品勻的幸福ing

嘉義縣阿里山鄉豐山村民沿用世代的傳統手法，以慢火熬製香味濃郁的原生種蔗糖，初冬季節的豐山村，放眼望去盡是蔗田，家家戶戶升起炊火製糖，提供遊客觀光旅遊之外的另類風味美食。豐山蔗糖節已經登場，歡迎遊客上山品嘗，詳情請洽豐山社區發展協會05-2661197。

平均海拔八百公尺的豐山村，早期交通不便，舉凡食衣住行所需，村民樣樣都得自己張羅，為了適應環境及生活所需，村民個個可是﹁身懷絕技﹂。

目前市面上所販售的食用糖，主要是結晶糖、冰糖和果糖等精製加工糖，但豐山村民卻沿用世代相傳的製糖手法，以台灣原生種甘蔗煉糖，這種不含任何添加物、純度百分之百的蔗糖，也就是民間俗稱的黑糖，口感濃郁香甜，絲毫不亞於坊間相當流行、價格卻居高不下的日本黑糖，讓許多遊客留下深刻的印象。

黑糖的製作過程先是榨取甘蔗原汁後，倒入灶鍋熬上三至四個小時，期間必須不停攪拌，防止蔗汁燒焦，並撈除浮在上層的雜沫，等蔗汁達到一定的黏稠程度時，再倒入預先備好的容器冷卻風乾即可。為因應多元的市場需求，豐山黑糖產量日增，今年預估達到四萬台斤。

豐山黑糖純度高，百分之百香純，可作為食用糖，也可當零食食用，夏天佐以冰涼的愛玉子和山粉圓食用，味道更是一絕，保證過癮，吃了還想再吃，尤其炎夏出現中暑症狀時，和以冰水飲用，能有效舒緩症狀，甚至對腹脹也有特別效果。

由於天然蔗糖產量少，遊客趨之若鶩，這兩年村民又引進台糖甘蔗品種，以提高產量，並推出條狀、結晶狀和粉狀等多款包裝，有原味和薑汁口味，甚至有業者堅持以柴火取代瓦斯為火源，讓遊客有機會一睹原鄉製糖風貌。