品勻的幸福ing

材料：

蔥油餅皮二張

高麗菜

紅蘿蔔

蛋兩顆

高湯塊

芹菜

葱

肉絲

拿一個平底鍋，把兩顆蛋，煎成蛋皮，然後切

成寬約一公分長條，盛盤備用。

在東湖五分街市場買的蔥油餅麵糰，每糰十元

，本來想拿來當作早餐，後來想想，這樣的吃

法太單調，心想上次去信義路吃過的炒餅，自

已做做看，把麵糰從冷凍庫拿出來解凍，家裡

沒有麵桿，雙手萬能，我拿了一個平底盤，用

手心的力量，把麵糰壓平，再放入平底鍋煎成

金黃色，把蔥油餅切成每條寬約為一公分的長

條，盛盤備用，其實剛煎好的餅，香味四溢，

就很美味可口。

1.鍋子預熱，放入少許的油，放入蔥段，喜歡

吃辣，可以放辣椒，再放入醃好的豬肉絲拌炒

，然後將高麗菜、紅蘿蔔、蛋皮、芹菜分次拌

炒，每樣食材都要分開放入鍋中拌炒，這樣味

道才會好，加入高湯塊，餅要最後放，否則吸

湯汁太多，會軟化或糊化，口感會較差，最後

加入白胡椒粉、鹽調味。

原味蔥油餅吃久會膩，可變化味道，如麵糊加

個蛋，或九層塔切碎、芹菜切碎，是我的最愛

。我是道地的「台灣囡ㄚ」，卻對麵食情有獨

鍾，饅頭包子、鹹豆漿、水餃、燒餅油條，來

者不拒。

炒餅比炒麵多了焦脆的餅香，也比炒麵多了點

香Q的嚼勁，很特別的一道料理，但是也很費

工，炒餅可當菜也可當主食，看到老公一碗接

一碗的吃下肚，心裡很有成就感。

台北賣炒餅的店家不多，品勻知道一家在信義

路，它的網頁：北平餡餅粥

晚飯的餐桌上還有蓮藕排骨湯，把小排骨川燙

去血水，加上薑片、蓮藕煮成湯，很清爽的味

道。

過年回鶯歌家把陶鍋搬回來，滷味用陶鍋滷特

別好吃，我先炒油蔥，再放入三層肉拌炒，加

入白砂糖、薄鹽醬油拌炒，讓其入味，接著把

豆乾、油豆腐、白蘿蔔、馬鈴薯、甜不辣放到

陶鍋，加入滷包和少許的水，用小火滷即可，

很適合當便當菜。