品勻的幸福ing

保存技巧：

1. 剛買回來的筍子先去殼，再丟入冷水一起煮至滾，煮好的筍子放涼後放入冰 

    箱保存，需料理再取出使用，最長保鮮期約一個星期。

2. 不剝殼，放在家中室溫中，但不要直接曬到太陽，保鮮期約達兩星期。

料理撇步：

1.滴檸檬汁

   劣質的筍子煮出來的湯是黃色的，此時只要滴幾滴的檸檬汁，湯就會變成 

   白色，味道會更甜美。

2.加蘿蔔 番茄可消除苦味

   在炒筍子時，加入少許新鮮蘿蔔或蘿蔔乾，可以消除苦味。

   煮筍湯時，也可以加入蕃茄一起煮，也同樣有消除苦味的效果。

3.筍子加醋水煮去除苦澀

   把筍子放入加醋的水中煮約10分鐘，可以去除筍子的苦澀味道。

注意事項：

1.竹筍具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效，因而也有藥用價值。本品

   性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶草酸鈣，患嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃

   出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張以及久瀉滑脫的人應當

   經常食用。

2.竹筍含有較多的草酸鈣，影響人體鈣質吸收，故處在通長發育時期的兒童要

   盡量少吃。且不宜與豆腐同食，否則易產生結石。

3.體弱多病、有過敏性體質的人也不能多吃，會消化不良。

   手腳冰冷、低血壓者，筍更是禁忌。

   女性月經期間、產後、流產後皆不宜食用。

專家說：

筍子的苦與不苦，在於是否損子有行光合作用，如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽，這樣的筍子就會比較老比較硬，所以要選尖頭是黃黃的筍子，口感這樣會比較嫩。

資料來源：2008年3月15日  蘋果日報  購物王