品勻的幸福ing

前幾個星期回娘家，勻媽自已做了鹹蜆仔，品勻覺

得味道很不錯，問勻媽要怎麼做鹹蜆仔？發現實在

很簡單，外面店家賣得不便宜，小小一盒就要五十

元，吃得實在不過癮，於是我自已早上到傳統市場

買當天的蜆仔，自已來做，一斤80元做了一大盤

，冰在冰箱裡二、三天會更入味，自已做的蜆仔又

衛生，豬豬不愛這一味，整盤都進了我的肚子，吃

麵當小菜，簡單又開胃的料理。

買了一斤的蜆仔，回到家用清水沖洗乾淨，在沖洗

時還發現了其它生物，我把它挑乾淨。

沖洗乾淨後，放入冰箱三小時，讓蜆仔吐沙，三小

時後，從冰箱拿出來換乾淨的水，再放入冰箱二小

時，我沒有用冷凍法，因為蜆仔凍死以後，肉質轉

硬顏色反白，更何況~它都已經死了!如何能把嘴

巴打開^＿^..

鹹蜆仔

作法:

1.蜆吐沙.洗淨後.泡在水中備用.

2.將蜆仔放入滾水中燙過.

3.蜆微開後.蜆會吐出原汁.這時用筷子和一和.溫度

降低.蜆會閉口.

4.1杯蜆汁配1杯醬油.加辣椒.薑片.蒜瓣和勻(不可

加麻油.味素會苦).

5.取出蜆浸泡醬汁中，冷藏4小時，即可食用.

冰在冰箱的蜆仔，要用筷子翻動，讓上層的蜆仔也

能入味，均勻的翻動，它的味道會更好，加入梅子

粉可以增加它的甘味，下次自已做泡菜，泡菜是健

康食物。