好吃的竹筍季節來了,最喜歡的竹筍終於來臨了, 哪一種竹筍最好吃呢 ?我說是"綠竹筍" 綠竹筍真的很好吃喔 !甘甜甜的 無論是 煮的 炒的 涼拌的...都可以 以前常吃的不是煮湯就是涼拌沙拉 後來有點膩了 就想改變其它的作法 "沙茶炒竹筍"是我在市場買菜時 婆婆媽媽教我的 要烹煮前先將綠竹筍用熱水煮過 這樣才會衛生 因為在市場選購時 手會摸過鈔票再去挑選 容易孳生細菌 將綠竹筍切絲條狀 先用蒜末爆香 加入筍絲快炒再加少許鹽和水 蓋上鍋蓋悶一下 再放入沙茶醬拌炒即可 沙茶醬要最後放 這樣才會有香氣 超好吃的 喜歡竹筍的你 快試試看 沙茶只要加少許提味就好就很香囉!!重口味的可在加量~(小心變苦喔)
喜歡涼拌沙拉的可以試試改沾"藍莓優格醬"會有意想不到的口感喔! 筍子要怎麼煮才不苦呢? 筍子的保存及料理 保存技巧: 1. 剛買回來的筍子先去殼,再丟入冷水一起煮至滾,煮好的筍子放涼後放入冰 箱保存,需料理再取出使用,最長保鮮期約一個星期。
2. 不剝殼,放在家中室溫中,但不要直接曬到太陽,保鮮期約達兩星期。 料理撇步: 1.滴檸檬汁 劣質的筍子煮出來的湯是黃色的,此時只要滴幾滴的檸檬汁,湯就會變成 白色,味道會更甜美。
2.加蘿蔔 番茄可消除苦味 在炒筍子時,加入少許新鮮蘿蔔或蘿蔔乾,可以消除苦味。 煮筍湯時,也可以加入蕃茄一起煮,也同樣有消除苦味的效果。 3.筍子加醋水煮去除苦澀 注意事項: 1.竹筍具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效,因而也有藥用價值。本品 性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難溶草酸鈣,患嚴重胃潰瘍、胃痛劇烈、胃 出血、腎炎和尿路結石、肝硬化、食道下端靜脈曲張以及久瀉滑脫的人應當 經常食用。 2.竹筍含有較多的草酸鈣,影響人體鈣質吸收,故處在通長發育時期的兒童要 盡量少吃。且不宜與豆腐同食,否則易產生結石。
3.體弱多病、有過敏性體質的人也不能多吃,會消化不良。 手腳冰冷、低血壓者,筍更是禁忌。 女性月經期間、產後、流產後皆不宜食用。 專家說: 筍子的苦與不苦,在於是否損子有行光合作用,如果筍子尖頭的地方感覺有綠綠的像在發芽,這樣的筍子就會比較老比較硬,所以要選尖頭是黃黃的筍子,口感這樣會比較嫩。 資料來源:2008年3月15日 蘋果日報 購物王
答:筍子要不苦,除了挑時別挑尖端太綠的外,一買回家要立刻用水煮起來,而且要冷水時就把去殼的筍子丟入一起煮至滾,煮好的筍子放涼後放入冰箱保存,需料理時再取出使用。
公告
【Google+】: http://ppt.cc/~Tax
【微博】:http://ppt.cc/uZPR
【Instagram 】: http://instagram.com/dorisone929/
- Apr 13 Fri 2012 00:21
沙茶炒竹筍
全站熱搜
留言列表