品勻的幸福ing

撰文／Melody 攝影／崔峰豪　諮詢／陳潮宗中醫診所院長暨台灣中醫臨床醫學會理事長陳潮宗　

地瓜是一種鹼性食品，不僅脂肪含量較低，更含蛋白質、醣類、纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、人體必需胺基酸、亞麻油酸，維生素B1、B2、C等多種營養素。其高纖維素，除可以促進腸蠕動，減輕毒素對腸道的刺激外，還可中和人體內所累積過多的肉類、蛋，或疲勞所引起的酸化現象。此外還含有大量膠原及黏多醣類物質，為一種多醣蛋白質的混合物，能保持動脈血管的彈性，可降低膽固醇的沉積機率，預防動脈血管粥狀硬化。另外豐富的微量元素硒更被視為能提升人體免疫力的要角。可說是排毒、防癌、預防心血管病變不可或缺的保健食品。

圖/健康100
心寬好益友

地瓜含大量黏蛋白，這是一種由膠原和粘多醣類物質組成的混合物，對人體有特殊的保護作用。許多臨床應用顯示，多吃地瓜可以減低血膽固醇的含量，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。也能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，預防膠原病的發生，黏液能保護人體呼吸道、消化道、關節腔和漿膜腔，有很好的潤滑和抗炎作用。近來醫學研究也發現類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細膩、延緩衰老有一定作用。

圖/健康100
體內好環保
地瓜雖屬澱粉類食物，但富含類胡蘿蔔素，這種維他命A成分為抗氧化物，具防癌效用；另外，地瓜鉀離子含量也高，可穩定血壓。因此，許多排毒餐都以地瓜取代白飯當主食，強調可促進排便順暢，將腸胃中累積的毒素排出。 被譽為「近乎完美的食品」的地瓜，在我們的生活中隨手可得，加上坊間掀起了一股「地瓜減肥法」。秋冬季節，正值地瓜的生產旺季，想要健康的美女們，趕緊搭上地瓜養生列車吧！

保鮮 勿選發芽地瓜，水分被芽吸收，口感會變差；也勿選表面皺皺的地瓜，有小黑洞的，內部可能已腐爛。買回家不要立即用菜瓜布刷洗，烹煮前再清洗、去皮，否則容易讓地瓜發芽，變不新鮮。可將塑膠袋打開，地上鋪層報紙防潮，再放在報紙上，置於通風處即可。用報紙包起前先將地瓜攤在報紙上曬曬太陽，然後連同報紙一起包起來保存，則可增加地瓜的甜度。未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏，以免內含水份變多。但夏天溫度較高，放於一般室溫約3、4天就容易發芽，可將地瓜用報紙包住冰在冰箱底層保鮮。

去污
對於平日開伙的家庭來說，廚房無疑是清潔起來最費力的地方，因為澱粉能夠吸附污垢，清洗碗盤前，可以先用地瓜皮將碗盤上的油膩去除，減少油膩洗碗更輕鬆。而地瓜粉去除燒焦的髒污也有一套，如烤盤或燒焦的鍋子，以200C.C.的水加入4大匙的地瓜粉，倒入溫熱的烤盤或鍋子，冷了之後就可以將污垢一起刮下來。許多人用清潔劑擦玻璃，都會有沾毛屑的困擾，將削下的地瓜皮用來擦鏡子或玻璃後，再用半乾抹布擦乾，可以去除鏡子、玻璃的污垢。